200g インドネシア リントン スマトラ式  深煎り Indonesia Lintong Sumatra-P

現在インドネシアは
雨期(3月くらいまで)。
じめじめドロリと
暑いのでしょうか。

深煎りは久しぶりに
マンデリン
(スマトラ島産のアラビカ種)を。

「スマトラプロセス」は
特殊な精製で
ウォッシュドの流れで
進めていきますが
2度の乾燥工程が
異なる場面で行われます。

収穫⇨果肉除去
⇨ミューシレージを発酵槽で取り除く(そのまま残す場合もあり)
⇨一次乾燥(農家)⇨
マーケットへ出荷⇨専門業者(コレクターと呼ばれます)が
買取り後に脱穀、乾燥(二次乾燥)
⇨出荷

スマトラ式独特の
土っぽさやハーブのような
ニュアンスに加え
完熟した果実のような
余韻も感じられる
品の良いマンデリン。

リントンエリアの
丁寧な仕事がうかがえます。

\1700/200g

粉か豆か、お選びください
販売価格 1,700円(内税)
購入数

豆か粉か


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